材料
主料：白菜500克，豆腐(南)200克
辅料：猪肋条肉（五花肉）100克，水发木耳25克
调料：大葱25克，姜25克，盐4克，胡椒粉4克，豌豆淀粉10克，味精3克，黄酒10克，白砂糖10克，猪油20克
做法
1、黑木耳泡发洗净。
2、白菜洗净，选用菜梗稍带嫩叶，切宽条，沥干水分
3、五花肉切片，葱切段，姜切片。豆腐切方块，焯水。
4、起油锅，放50克猪油，烧至五成热，放入肉片，加入葱、姜、黄酒，再将白菜下锅，一起翻炒至菜瘪
5、放一炒勺浓白汤，加入黑木耳、豆腐，盖上锅盖，用大火烧沸，转小火焖煮15分钟，至白菜酥烂，豆腐入味
6、最后加入精盐、味精、白糖、胡椒粉调味，加入湿淀粉，用炒勺推匀即可。
主要食材：豆腐、葱姜、豆瓣酱、猪肉末
豆腐冲洗干净 切成1。5厘米见方小块，切好的豆腐放入淡盐水中浸泡一会。可以去除豆腥味
葱姜分别切细
锅中放入两茶匙食用油，放入葱姜末小火煸香
放入肉末煸炒
翻炒至肉末变色，加入料酒翻炒，加入豆瓣酱或者甜面酱
炒出红油后加入白糖、生抽酱油，加入少许水炒匀
浸泡好的豆腐淋干水分放入瓦锅中
倒入炒好的肉末
加盖用小火炖30分钟
盖子上有小孔，可以作湿面巾盖一下
最后打开盖子，加适量的盐大火收汁即可
鱼去内脏去头，每条切成三段。如果鱼偏小切成两段。
2/5
豆腐用小刀划成麻将牌大小备用。
3/5
热油锅加姜片爆香入鱼块。鱼块入锅后不要去翻动。稍等片刻再翻面煎。
4/5
高温时喷入料酒，加入水，生抽老抽各少许，糖两小勺，入葱段后盖锅盖焖烧片刻。
最后一步
大火转中小火五分钟后揭锅即可。
