鱼洗干净
2· 切好
3· 胡萝卜切块
4· 鱼两面煎黄，放入葱姜炒下，加热水
大火10分钟。小火20～30分钟，我把肉煮烂了，只喝汤。
①新鲜鲫鱼去鳞去腮去内脏，切记一定要把鱼肚壁上的黑膜清除干净，黑膜的土腥味最浓，清洗干净，在两面各划上两三刀，白萝卜去皮切丝，姜切片，芫荽切末
②热锅热油，放入姜片煸出香味，放入鲫鱼，小火煎至两面微微金黄，延锅边加入料酒去腥味，加入适量开水，水要一次性加到位(如果是用锅炖，水加多一点，炖煮的过程中会蒸发一部分，如果是用炖罐，挥发的少)，不可中途加水，大火烧开，盖上锅盖，待泡沫顶上锅盖，掀开锅盖把泡沫捞弃，泡沫也是腥味的来源，所以要细心慢慢捞尽
③大火持续炖煮5分钟，汤水开始慢慢变得乳白色(想要鱼汤熬得乳白，一定要全程大火)，放入萝卜丝，可大火烧开，改中小火煨10分钟，让萝卜丝吸收鱼的鲜味，加入盐、撒上芫荽末，即可出锅。
主料
鲫鱼1–2条（根据大小）
长萝卜1个
辅料
姜少许 大葱少许 料酒少许 盐适量 小葱（可选）少许 枸杞（可选）少许 白胡椒（可选）少许
步骤1
六、七两重的鲫鱼二条
步骤2
洗净后用厨房纸巾轻轻吸干水分
步骤3
大葱、姜准备一些
步骤4
要想煎鱼不破皮，锅一定一定要洗净、烧热（烧热的概念就是看到冒烟了）。这时把鱼放入，不要一直去铲它，过一会轻轻晃动锅子，如果鱼脱离锅底会晃动就说明煎好了，此时翻面再煎另一面
步骤5
煎好的鱼盛出
步骤6
煎鱼的同时，另一口锅里水可以烧起来了，要想煮出奶白色的鱼汤，一定要开水
步骤7
水开后把鱼放入
步骤8
葱姜放入
步骤9
加点料酒，大火烧开
步骤10
等鱼汤烧开的同时，萝卜去外皮，切成比小拇指细点的条
步骤11
鱼汤大火烧后，小火慢炖，直到汤水变成奶白色
步骤12
把萝卜放进去，继续小火慢炖
步骤13
萝卜烧酥，鱼汤也就烧好了，关火前放盐，撒一把枸杞和小葱，喜欢的话还可以撒点白胡椒，完成
