法国。海绵酵头可以说说改善面包味道中最简单的办法之一。因为这种酵头更容易出现气泡，这些气泡中有酵母产生的二氧化碳，放入主面团中就会使面团发酵得更快、更大，因此，海绵酵头能使面包更蓬松、质地更均匀。海绵酵头的制作方法非常简单，只要把烘焙百分比为150%水，再加烘焙百分比为1%的酵母与面粉调匀。海绵酵头1小时之后就能用了。
