原材料：猪里脊肉、大青椒、大红椒、洋葱
调味料：土豆淀粉、食用油、食用盐、白糖、味精、蚝油、生抽酱油
1、准备猪里脊（300克）切成1厘米粗，3厘米长左右的小段备用。
2、 加入适量的清水将猪肉清洗干净，然后捞出挤干水份备用。
3、调糊：土豆淀粉（150克）倒入碗中，再加入适量的清水抓拌均匀，将淀粉调制流动状态即可 。
4、把控干水份的里脊肉倒入碗中，然后加入食用盐（1克）搅拌均匀，再加入少许食用油搅拌均匀备用 。
5、辅料：准备大青椒（2个）去除辣椒籽之后切成辣椒片，大红椒（半个）切成辣椒片，洋葱（适量）切成洋葱片备用 。
6、调料汁：在碗中加入白糖（1克）、味精（1克）、蚝油（2克）、生抽酱油（8克）、清水（5克），最后加入干淀粉一勺（约2克）搅拌均匀 。
7、把锅烧热加入宽油（油面宽且多的意思），油温烧至6成热，将处理好的里脊肉依次下入锅中 。
8、开中火炸2分钟，将里脊肉炸至金黄酥脆。2分钟之后将炸好的里脊肉捞出控油备用。
9、将热油倒出，加入切好的辅料，加入少许的植物油开中小火将辅料炒至断生。
10、辅料炒至断生之后将炸好的里脊肉下锅，再加入调好的料汁，开小火翻炒几下。
11、将料汁收紧之后加入少许的明油即可出锅装盘 。
原料
里脊肉 (一块)
少许精盐、一勺料酒、一个鸡蛋清，两勺玉米淀粉，油适量
1/准备一块里脊肉，切成小块，备用。
2/在里脊肉里加上少许精盐、一勺料酒、加一个鸡蛋清，两勺玉米淀粉，稍加一点清水，拌匀，备用。
3/起锅烧油，油温七成热，把里脊肉丁一个一个下入锅里炸，炸至定型熟透捞出，升高油温复炸一次，炸至外表金黄，捞出控油。
4/再把配菜入油锅滑一下，捞出备用。
5/调碗汁：
取空碗，加生抽、白醋、蚝油、盐、十三香、鸡精、白砂糖、淀粉、清水，搅拌均匀备用。
6/锅留底油，倒入葱姜蒜，爆出香味。
7/再倒入调好的料汁，小火咕嘟一会儿。
8/再倒入炸好的里脊肉块和配菜，翻炒均匀借口出锅。
9、美味又好吃的烧肉段的家常做法完成开吃了。
1、把肉清洗切割成3公分长、1公分厚的段烟笋、红萝卜、葱均滚刀块，姜、蒜均切末麻椒自来水侵泡，拣出麻椒，生姜水征用。
2、生抽、生姜水、醋、糖、淀粉和面粉、汤35克配成味汁。
3、勺内加点油烧至六七成热，将肉段逐块放入勺内，炸至呈橙黄色倒出控油补水。
4、勺内放底油，用葱、姜、蒜沸腾，放进烟笋丁、胡萝卜丁和肉段，倒进味汁，颠个子出勺即成。
