黄菜学名是 醴陵黄菜。黄菜，湖南醴陵传统名菜，属于湘菜系。醴陵人们用方言这么称呼着。从外形看，它确实是不入眼的一道菜。它的原料是大青菜又称芥菜，“菜脑壳”埋臧在土里，上面生出大大的青叶，因其叶有很重的涩味，人们常吃的只是下面的菜头。黄菜(地黄菜)，学名：紫背天葵(Gynura bicobor D.C)为百合科植物的根部，具有延年益寿，护肤养颜，促进新陈代谢之功效。尤为老人妇女首备佳品，凉拌，单炒，炖肉味道极佳。
