原料：猪肉 (250克)
牙签 (适量) 料酒 适量 生抽 2勺 盐 适量 淀粉 适量 黑胡椒粉 半勺 辣椒面 适量 孜然粉 适量 孜然粒 适量 白芝麻 适量 蒜末 适量 洋葱末 适量 小米辣椒末 适量
做法：
1、把猪肉切成自己喜欢的形状，把料酒生抽盐淀粉黑胡椒粉倒进去，抓匀腌制一小时左右。
2、腌好肉以后把牙签用开水泡一下，第一可以清洗，第二可以防止炸的时候糊掉。
3、时间到了以后就把肉用牙签穿起来。
4、起锅烧油，油温合适以后放入串好的肉串，炸的时候筷子翻动下。
5、炸的时候把蒜末洋葱末小米椒末混合在一个碗里面。
6、炸到肉周围有点金黄色里面还是嫩嫩的就说明好了，然后捞起来沥油备用。
7、冷锅放油，小火把三种混合的末丢进去炒，出香味以后放白芝麻，放辣椒面，孜然粉，孜然粒，然后锅铲翻拌均匀。
8、如果油少可以再加点油，把炸好的肉放进去，会颠锅的可以颠一下，目的是让佐料均匀的裹在肉上，然后就可以出锅了。
主料
猪里脊肉300克
芝麻10克
辅料
辣椒粉2勺子
孜然粉2勺子
生抽 4克
料酒 4克
五香粉 2克
淀粉 3克
黑胡椒粉1克
做法:
1、里脊肉切块。
2、然后加入料酒。
3、加入黑胡椒粉、五香粉、生抽。
4、1勺子辣椒粉 和1勺子孜然粉。
5、在加入淀粉抓匀腌2个小时，腌好的肉用牙签串好。
6、锅里倒入油，烧至八成热。
7、然后把串好的肉放入慢慢的炸，炸至金黄的肉装盘。
8、锅里留油倒入葱蒜炒香，然后加入炸过的肉翻炒1分钟。
9、然后加入芝麻翻炒，大火翻炒几分钟。
10、在加入辣椒粉一勺子，加孜然粉炒匀。
11、炒至入味即可关火。
1、牛肉切拇指大小粒，加入适量生抽、老抽、糖、料酒、生姜、洋葱，然后抓捏腌制15-20分钟以上
2、油温8成热，放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟左右，捞起转大火，高温快炸半分钟，提起漏勺沥干油份即可。
