韭菜在春季3-5月或者秋季9-11月发窝。因为韭菜最适宜的发芽温度在15-18℃之间。韭菜若用种子种植，直接将其撒在土壤上，覆盖一层薄土，再浇好水让种子和土壤接触，促进萌发。韭菜根种植：韭菜也可以用韭菜根种植，但是最好先修剪和清理根系，种植在较深的花盆或者泡沫箱中，种好后也需浇透水，再在阴凉处缓苗。
3-5月。韭菜种子的发芽时间大概一周左右。
韭菜种子较硬，吸水膨胀较慢，为使出苗快，播前要浸种催芽，开始用40℃的温水浸泡，不断搅拌，水温降到30℃以下时，继续浸种12小时，再用清水搓洗干净，摊开晾一会，散去种子表面水分，将种子用湿布包好，放在15到20℃中，每天用清水冲洗1次，3到5天后，当大部分种子露出白尖时，即可播种。播种后如果土壤和温度适宜，发芽时间大概一周左右。
因为此时的温度等条件是最适合韭菜的生长的，但是在夏季也是可以种植韭菜的。如果是在夏季种植要注意播种量要大一些，且要预防出现干旱和水涝的情况。其实秋季种植韭菜也是可以的，但是不提倡。
