主料：
面条（生）150克
猪肉(瘦)50克
青菜80克
辅料：
油1茶匙
盐1小匙
酱油适量
豆粉2小勺
步骤1
瘦肉切片后用适量的油盐糖豆粉调味腌制
步骤2
食材：湿面
步骤3
烧开水后，加入面条，飞水处理
步骤4
捞起面条，用冷水冲洗，然后晾干备用
步骤5
再次烧开水
步骤6
加入青菜，同时放入少许花生油
步骤7
然后加入面条
步骤8
再加入瘦肉，同煮5分钟即可
准备主要食材：挂面条1小把，白菜叶60克（或其他青菜），猪瘦肉110克，鸡蛋1个
准备辅助食材：姜末2克，葱花5克，味极鲜酱油3勺，料酒半勺，水淀粉，盐，植物油
制作过程：
第一步：备好食材
第二步：白菜叶切丝，泡水5分钟，换水洗净，控水备用瘦猪肉切5毫米见方的丝，用姜末，2克葱花，水淀粉，料酒拌匀，腌制5分钟（肉丝嫩滑的窍门是淀粉腌制，不可少）
第三步：炒锅烧热，放少许植物油，油温4成热，下3克葱花炝锅
第四步：放入控干水份的白菜丝翻炒
第五步：待白菜丝打蔫，加入清水。水快要烧开，开始冒泡，放入挂面条。加2克盐
第六步：改最小火，盖上锅盖焖1分钟。待荷包蛋定型，开中火，煮5分钟关火。 荷包蛋成型不散的小窍门：在磕入鸡蛋之前放少许盐，改最小火，磕入鸡蛋后继续小火焖1分钟，定型后再开中火煮（荷包蛋的技巧）
第七步：另起一炒锅烧热，放少许植物油，油温3成热，放入腌制好的肉丝翻炒。待肉丝变色，加入味极鲜酱油
第八步：加入3克盐调味，炒匀后关火
第九步：香喷喷的肉丝面就做好了，可以直接拌入，也可以直接浇卤。
肉丝面做法很简单
1、将肉丝用生粉，酱油，抓拌均匀
先放旁边腌制一会儿。
2、将生姜，葱花切好备用。
3、起锅烧油，放入生姜和腌好的肉丝，炒至肉丝微微变色，加入水烧开。
4、水开下面条，煮到面条七八分熟的时候，放盐和胡椒粉，可以稍微多一点。起锅后放葱花
这样就做好了肉丝面
