蛋白质是一种天然高分子化合物。
蛋白质是一种复杂的有机化合物，旧称“朊（ruǎn）”。氨基酸是组成蛋白质的基本单位，氨基酸通过脱水缩合连成肽链。
蛋白质是高分子化合物。
蛋白质是由α—氨基酸按一定顺序结合形成一条多肽链，再由一条或一条以上的多肽链按照其特定方式结合而成的高分子化合物。蛋白质就是构成人体组织器官的支架和主要物质，在人体生命活动中，起着重要作用，可以说没有蛋白质就没有生命活动的存在
蛋白质属于天然高分子化合物，天然高分子化合物简称天然高分子。相对于合成高分子而言，是自然界或矿物中由生化作用或光合作用而形成高分子化合物。
蛋白质存在于动物、植物或矿物内。例如纤维素、淀粉、蛋白质、木质素、天然橡胶、石棉、云母、核酸等。常含有其他高分子物质或矿物杂质。可用物理和化学方法净化、加工或改性。广泛用于工业、农业、交通运输业、国防和人民生活中。
