主料：大叶绿白菜250克
辅料:蒜头两粒拍碎，盐巴适量，花生油适量、鸡精适量。
制作步骤：
1、大叶绿白菜青冲洗干净，捞起来备用。
2、处理蒜头拍碎备用。
3、锅烧热，一定要把火开做大烧，然后加入油烧7分热，放入拍碎的蒜头和适量盐巴爆香。
4、然后放入沥干的大叶绿白菜爆炒。
5、炒几分钟差不多熟的时候加入适量的鸡精调味即可出锅。
第一：首先将白菜外面的烂叶子掰掉，然后将白菜叶子一片片掰开，清洗干净控干水分备用
第二：将白菜叶和白菜帮分开，白菜帮不容易入味，将白菜帮用刀背拍一下，这样容易入味，然后斜刀切成片备用，白菜叶掰成大片放在盆中备用
第三：这一步将白菜焯水，这是保持白菜脆爽口感最重要的一步，锅中加入适量的清水，大火烧开，水开后加入适量的盐和食用油，将白菜帮放入清水中，焯水大约30秒钟，然后捞出过一遍凉水备用，然后将白菜叶放在锅中焯水约10秒钟，捞出过一遍凉水控水备用
第四：锅中加入适量的油，油热放入蒜干辣椒炒香，然后倒入焯水后的白菜，大火爆炒，放入适量的盐，十三香，醋，蚝油，快速翻炒均匀即可出锅
用料
大虾10只，大叶白菜少半个，料酒三勺，盐适量，蚝油三勺，生抽一勺，糖适量，葱一小根，蒜3-4瓣
做法
步骤 1
将白菜，大虾准备好
步骤 2
白菜叶子和根切碎，分开放置
步骤 3
虾头和虾尾分开，虾尾用剪刀剪开，取出虾线
步骤 4
锅中加油，将虾尾放入，加一点点料酒，炒至七成熟乘出
步骤 5
热锅冷油，放入虾头，多炒制一会 直至出虾油
步骤 6
放入白菜根，烧两三分钟至断生，再放入白菜叶，生抽，蚝油，白糖，一点点盐一起炒一下。放入虾尾，加一点点水，大火炖煮
步骤 7
待汤汁收干，乘出即可。
