烙饼最好是用生铁锅。锅体受热均匀，烙出来的饼熟的也比较均匀，吃起来的口感也比较好。而熟铁锅烙出来的饼，容易糊，容易熟的不均匀，操作者也不容易掌握火候。
另外，生铁锅对于火候的大小，比熟铁锅反应慢，一般是来得及调整的。可是目前市场上生铁锅越来越少了。取而代之的是各种各样的电饼铛，空气炸锅等等。
饼铛生铁好还是熟铁好
饼铛用生铁的要比熟铁的好，饼铛除了电饼铛有用熟铁的，一般使用炉火的饼铛绝大部分都是生铁的。
这主要是因为生铁制做的饼铛锅整体厚实受热均匀保温时间长，长时间干烧不会变形，如果要是熟铁的饼铛受热快散热也快且不均匀，饼易烤糊另外熟铁铛不抗烧易变形。
饼铛生铁好还是熟铁好
饼铛使用生铁的要比熟铁好，生铁铸造的饼铛要比熟铁厚很多，最适合烙饼了，因为铸铁厚受热会很均匀，烙出来的饼不会糊，比熟铁饼铛更容易掌握火候，一般家庭都会选用铸铁饼铛，铸铁饼铛耐氧化，使用寿命也比熟铁饼铛要长，是烙饼用饼铛的首选。
