主料：
绿豆面200克
白萝卜1个
鸡蛋1个
辅料：
姜30克、食盐2克、五香粉2克、食用油适量
做法与步骤：
步骤1.白萝卜先约3毫米的片，再切丝
步骤2.然后切碎丁
步骤3.把萝卜丁放入盆里，加姜末、盐、五香粉拌均匀
步骤4.打入一个鸡蛋
步骤5.最后把绿豆面放入
步骤6.拌均匀，绿豆面的用量根据萝卜含水量不同也不同，以拌成稠糊状，可以成团为宜，因萝卜加盐后会有水分析出，所以是不用加水的
步骤7.团成丸子，5成热油温炸熟
步骤8.炸好的丸子，直接吃就很好吃的。
豆面凉粉湿磨绿豆面(小豆面亦可)500克，清水2500～3000克。1．湿绿豆面制法：将绿豆粒用湿洁布擦净浮土晾干后，在石磨上磨成大块粒瓣后，放入开水锅中稍煮捞出，再将表面水分晾干不粘时，用厚布盖住“焖粉”2～3日后磨成面，用细箩筛出细面。
2、锅上火加入清水烧开，改用中小火，先将100克豆面用凉水搅成稀糊，倒入锅内成面汤，再将所余豆面分次缓缓撒入锅内，右手不断用木棍拧搅(要防止结疙瘩块)直至将面全部撒完，将面团戳搅成稀糊状，面色发亮时，加入少许开水，盖上锅盖焖煮2～3分钟，然后再用小木棍拧搅均匀，倒在案板上(或抹在盆内)·晾凉即成。食时切条，配浇麻酱汁、芥末汁、辣椒油、盐、黄瓜丝等凉拌料即可。
