炒普通菜花一般用花椒也就是七八粒，十粒左右就可以有花椒的香味儿了，但如果你是炒川味儿的菜，麻辣味儿要出头的话，那花椒可能要用到30到50克左右，主要要看你是朝哪一种菜系，一般普通的杉菜还是麻味较重的四川菜，他们个虚的花椒量是不一样的
