主料：牛肉250克
辅料：小红椒2个，香菜4棵，姜8片，蒜3瓣，泡椒5个，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，胡椒粉2克，生粉3克，盐2克，鸡精2克
做法：
1、将牛肉切成薄片。
2、放入碗中，加3克生粉、2克胡椒粉、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、少许花生油抓匀腌制十分钟。
3、小红椒切成小块，香菜去叶切段。
4、姜切片、蒜切片、泡椒切段。
5、锅内热油后下牛肉滑炒至八成熟
6、将炒好的牛肉盛出控油。
7、另起油锅，下姜、蒜、泡椒炒出香辣味。
8、下红椒块炒几下断生，再下牛肉大火翻炒几下。
9、加入香菜段，调入少许盐和鸡精炒入味即可出锅
10、出锅成品
主料：牛肉(肥瘦)1000克
辅料：黄酒250克
做法：1.将牛肉洗净，切成小块，放入大铝锅内，加水适量，煎煮，每小时取肉汁1次，加水再煮，共取肉汁4次
2、合并肉汁液，以文火继续煎熬，至稠时为度，再加入黄酒，至稠粘时停火
3、.将稠粘液倒入盆内冷藏。
