先把鱼清洗干净，然后在油锅中煎至两面，金黄把鱼放入锅里加入葱，姜，蒜，料酒，生抽，老抽，蚝油。再放入半碗清水，焖煮10分钟
食材用料
鲜草鱼1条，生抽，油，料酒，小葱，盐，八角，香叶，桂皮，味精，香油，姜，白糖
做法
1/3鱼宰杀洗干净，去鱼头 将鱼身一分为二，在斜刀改成8厘米的瓦块，用料酒 葱 姜淹入味。
2/3起油锅烧7成热放入鱼块炸至焦黄 沥油控干。
3/3净锅少许油下入料头香料炒香 烹料酒加鲜汤调味 ，大火烧开 下入鱼块 小火收汁，淋香油起锅即可装盘。
1、材料：冻鲅鱼2条、十三香50克、葱、蒜适量、干红辣椒4个、八角2粒、醋30克、姜丝适量、料酒适量、白糖适量、盐适量、花椒粒适量。
2、鲅鱼去头去内脏，清洗干净，在两面斜切几刀备用。
3、把鲅鱼切段，然后放到干净无水的容器里备用。
4、放入适量的姜丝、30克料酒、20克白糖、20克盐、20克花椒粒拌匀，腌制20分钟起锅倒油烧热，把腌好的鱼块放进去，炸至微黄。
5、把锅里的油烧热。加入腌好的鱼，炸至褐色。
6、另起一锅倒水，然后放入十三香50克、干红辣椒4个、八角2粒、花椒粒20克、料酒30克、白糖20克、盐20克、醋30克、姜丝适量大火煮开。
7、将炸好的鱼片倒入盛有熟酱汁的容器中，然后将容器放入高压锅中。
8、盖上锅盖，大火煮至上气，转小火炖30分钟完成。
