桂丁在卤水中作用

桂丁还能和百里香搭配，用于炖煮鸡肉，因为桂丁特有的对于肉质的疏松作用，它也常常被用于烤鸡、烤鸭等菜肴，作为一种填塞料用于鸡、鸭的腹部中，让肉质中的肉香更为明显，在传统的卤水中使用的并不算广泛，在使用时常和草蔻、丁香、辛夷配伍，用于禽类食材的卤制，可以有利于禽类食材的透骨香气展现。