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银耳木耳泡发，牛排化冻，秋葵焯熟切片……
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米线开水煮20分钟，放入凉水，捞出备用……
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牛排切块……
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锅内放油小火煎熟牛排块，挤入柠檬汁……
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装盘备用……
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锅底放入大枣、百合，倒入高汤……
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依次放入洋葱粒、枸杞、木耳，调入盐、味达美、鸡精、白胡椒粉，挤上剩余的柠檬汁……
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锅开后放上银耳、即食玉米粒、秋葵
最后一步
碗底放一筷子米线，舀上两勺汤汁，放上牛肉粒
主料：牛肉60克、米粉（干）80克、黄瓜30克、胡萝卜10、克香菜5克
辅料：牛肉酱2匙、盐2克、酱油2匙、麻油1匙、鸡粉0.5克
步骤：
1、各材料，黄瓜、胡萝卜均切片，干米粉泡15分钟
2、煮沸一锅水，把米粉焯3分钟，捞起待用
3、另煮1碗左右的水，放点鸡粉、盐，把牛肉焯熟，关火
4、把熟牛肉拌上牛肉酱，放米粉里，煮牛肉的水也放米粉里
5、再放黄瓜片、胡萝卜片、香菜，淋入酱油、麻油
6、吃时拌均匀，即可
1新鲜牛肉切大块，过水焯一遍，后汤锅内加适量水、姜片、料酒
2放入牛肉，大火煮沸后转小火慢炖1小时，煮好的牛肉切片备用，汤底保温备用
3干米线或米粉加水煮10-15分钟，煮软（可轻松掐断）后捞出，凉水冲洗后泡水备用
4准备配菜：薄荷（云南人吃牛肉米线的灵魂）、葱末、韭菜末、蒜末、姜末
5大碗内加入3中的配菜，再放入油、盐、鸡精、胡椒粉等调料，可根据个人口味调整用量
6碗中装入适量煮沸的牛肉汤底（把配菜烫熟），将备用的米粉过沸水后装入碗中，再加入切好的牛肉片，齐活。
