青虾头里的黄是宝，味道鲜美，与大闸蟹的盖子里的黄，味道鲜美，一般的人都非常喜欢吃。而它的头里的黑色的东西，是脏东西，倒是不能吃的。但什么东西都是有利有弊的，那个黄也不能吃的太多，它的胆固醇偏高，因此，胆固醇指标高的人应该少吃
青虾没有黄。
青虾是河虾的别名，属节肢动物。它广泛分布于中国江河、湖泊、水库和池塘中。
其体形细长，整个身体由头胸部和腹部两部分构成，头胸部各节接合由胸甲或背甲覆盖背方和两侧，头胸部粗大，后部逐渐细且狭小，额角位于头胸部前段中央上缘平直，末端尖锐，背甲前端有剑状突起体表有坚硬的外壳，整体由20个体节组成。
