鸭脚除骨的广东做法

鸭脚除骨的广东做法

1、把鸭爪对折,以能看到大骨和脚趾骨链接的位置为最佳!

2.用剪刀把大骨和脚趾连接的地方剪开,方便后面去大骨!

3、用刀把大骨外侧的皮切开

4、一只手用刀压住大腿骨,另一只手拉扯脚趾部分,皮会直接和大骨分离!

5.用刀这段软骨的连接处,大骨就完美去除了!

6、先去最边上的脚趾骨,刀斜贴脚趾骨剃出脚趾骨即可!

7、边上另一侧也用同方法!带手套的那只手,只要按住脚掌,使脚趾骨绷直就可!

8、这里去中趾用了个其他两个一样的方法。

9、去中趾有两个方法,还有一种,就是和去大骨一样的方法,外侧切开,然后用刀压住趾骨,另一只手拉住剩余部分,拉扯使骨肉分离即可!两种方法都可,随便选择。

10、完美的鸭爪去骨完成!

鸭脚除骨的广东做法

1、先把买来的鸭掌洗净,去尽鸭掌上的老皮,放入锅中加宽水,用中火烧开,打去浮沫捞出。

2、加入适量的白醋腌制1--2小时后,在放入清水中浸泡,冲去白醋的味道。

(白醋的浸泡能使鸭掌变得柔软)

3、鸭掌去骨。把鸭掌切十字刀,并切断筋,挑出骨头即可。