食材准备鸡蛋3个、土豆淀粉、食用油、盐以及其他调味品。
臊子面蛋皮的煎法：将鸡蛋打入碗中搅散，放入适量的食用盐、一少许土豆淀粉、少许水、料酒、鸡精调味！起锅倒入适量食用油，先后一次倒入锅内摊成大小合适的鸡蛋饼，摊好后，放置于案板放凉，改刀铁成大小适中的菱形块，臊子面加入蛋皮提高食欲干以及味觉！
用料：
面条一份，鸡蛋，木耳，红萝卜，土豆，黄花菜，平菇，猪肉，花椒，八角，葱姜蒜，辣子面，生抽，绿叶菜
1，准备各种材料，蔬菜洗净，木耳黄花菜泡发，鸡蛋打散。
2，各种调料，喜欢吃辣的就多放辣子面。
3，各种食材切成约5毫米细丁薄片，叶菜、木耳可以略大些。
4，做肉臊子，特点:酸香油煎。热锅冷油，油要比平时炒菜多些，油热把花椒、八角、生姜放入锅中爆香，猪肉丁放锅中煸炒熟，放两勺生抽，一勺料酒，6勺醋，大火收汁后关火。略凉后放辣子面(太热放辣子面就糊了)。建议可以把辣子面单独油泼再混入做好的肉丁中也行。
5，菜臊子:放少许油，油热放葱姜蒜末煸香，各种菜丁放锅内炒熟，放少许盐(后面汤中还要放盐)。
6，菜炒熟后放入热水或骨头汤，量要大，水开后放2勺醋，放入绿叶菜，放两平勺盐(咸淡自行掌握)。鸡蛋打散摊成薄蛋皮，切成1cm见方的菱形放入汤中(摊蛋皮这一步要事先做，我是煮汤时顺手做了)。
7，把煮好的手工面放入碗中，浇上菜臊子，浇上肉臊子，放上香葱末。
