第1步.仔鸡开膛后洗净,葱段、姜块洗净后拍破待用
第2步.锅内放入适量清水,下入仔鸡,煮沸后揭去浮沫
第3步.放入拍破的葱段、姜块,盖好锅盖,煮12分钟左右
第4步.将煮好的鸡肉放入之前准备好的凉水中,冰1小时以上,使其彻底凉透
第5步.捞出,沥干水分,用刀片成小薄片
第6步.将青笋、藕去皮洗净后切成薄片
第7步.木耳用温水泡发好后,洗净
第8步.将青笋片、藕片、木耳放入沸水锅中略焯,捞出后放入冰水中冷却
第9步.将冷却好的鸡肉片和各种蔬菜用竹签穿好
第10步.将之前煮仔鸡的鸡汤去掉葱姜后再过滤两遍备用
第11步.取能盖过鸡肉和蔬菜的鸡汤入盆,加入藤椒油、白糖、盐、味精、美极鲜、香油调匀成汤汁
第12步.将穿好的鸡肉串、蔬菜串放入汤汁中,静泡30分钟以上即可
把自己喜欢的蔬菜肉类煮熟后,捞出控干水分盆中放入啵啵啵,调料加入适量热水搅开,用竹签烫煮好的食材,钻好放入调料水中浸泡即可食用