拿来新鲜的八爪鱼洗净，并去除牙齿准备待用切成大概5厘米左右的长度，大家都知道，过油后的八爪鱼会缩将准备好的葱、姜、蒜、干红辣椒切好装盘待用。
将蒜苔洗净后，切2CM左右长度装盘待用，也可用水泡着锅内倒入油，能覆盖到八爪鱼就行，油温感觉明显上升后放入八爪鱼过油，大概2分钟左右即可，不需要很长时间，熟了就行。关火等待。
另外在起一锅，倒入少量油爆香葱姜蒜和干红辣椒。
蒜成金黄色时，放入蒜苔煸炒至7成熟。加入适量的佐料。
之后在放入过好油的八爪鱼继续翻炒然后在倒入生抽和老抽继续翻炒，生抽和老抽都是有盐的，可以根据自己喜好，适量再加佐料。翻炒均匀后，就可以装盘开吃了
方法/步骤
1 首先我们把长腿八爪鱼的不能食用的部位全部去除，不如牙齿，肾脏等。 长腿八爪鱼的做法
2 然后将八爪鱼反复清洗，洗干净备用。 长腿八爪鱼的做法
3 再然后我们将一些调料调好备用，比如葱姜蒜等，给切碎，然后我们再将八爪切段备好。 长腿八爪鱼的做法
4 然后我们把八爪鱼放到滚水里面焯大概10秒钟，拿出来用凉水浇一下。 长腿八爪鱼的做法
5 接着把油锅放入葱姜蒜及干辣椒，进行翻炒炒出香味。 长腿八爪鱼的做法
6 最后把八爪鱼放到里面炒就可以了，可以放一些料酒去除腥味，然后放一些豆瓣酱。炒一段时间就可以出锅食用了。
