蜂蜜不是所有蜂都能出产的。在蜂的家族中，有工蜂，蜂王和雄蜂这三种属性的蜂。而能出产蜂蜜的也只有工蜂。
工蜂勤劳、勇敢，在一个花期中，它们往往因为采集花蜜和花粉，在短短不到一个星期的时间内，就会因劳累过度而死。它们会拼尽最后的力量，将蜜运进巢内。
蜂蜜只能由蜜蜂出产。大黄蜂不会产出蜂蜜，但从某种意义上说，它们制作了自己的版本。对于大黄蜂来说，更多的情况是在短时间内储存花蜜，因为大黄蜂的栖息地不会像蜂蜜蜂群一样长。
蜂蜜蜂群必须在整个冬季喂养一群工人和女王。对于大黄蜂，只有女王才能存活，而其余的殖民地将会死亡。
然而，还有另一种蜜蜂，称为Melipona，它是一种无刺蜂，属于少量蜂蜜，但这种蜂蜜并不广泛使用。
