新鲜鸭肉切成小块，剔除肥油，焯水备用。
芋头苗切片，青红椒切段，酸藠头和蒜头切碎备用。
锅烧热，加入适量食用油（芋头苗吸油，可以多放食用油），放入鸭肉剔除的肥油。鸭油炒出油，变成油渣后捞出，放入冰糖。用小火将冰糖炒化，炒出糖色。
放入鸭肉，用大火翻炒3分钟，放入料酒、老抽、耗油、食盐，让鸭肉均匀上色。加入酸藠头翻炒3分钟。
加入芋头苗，翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮8分钟，焖煮过程中要时常翻动，防止粘锅。芋头苗在焖煮过程中会出水，水和油足以将鸭肉和芋头苗焖熟。加入青红椒和蒜末，就可以出锅了。
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准备芋头杆2根，鸭肉一斤切块，芋头杆拨皮切断洗净
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青红辣椒切圈，大蒜拍碎
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把鸭肉用水煮一下，鸭汤留着备用
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锅内放茶油，把煮过的鸭肉炒香，变成金黄色在加酱油爆炒
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鸭肉炒香放入青红辣椒大蒜，芋头杆一起炒，加入盐，炒一
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炒香加入留着的鸭汤倒入，小火闷5分钟，让味道进去，不要闷太干，要留点汤鸭肉才好吃。快干时，加入鸡精，大蒜叶和九层塔，起锅就可以了，美味的鸭肉就做好了
1、用料：鸭、芋苗、云耳、冬菇。
2、首先把鸭切块，在锅里烘干部分水份，在放到油锅里爆香。
3、加入南乳爆香，在加水焖5分钟。
4、加入芋苗进去焖10分钟。
5、加入用水泡开的云耳和冬菇
