皖鱼其实就是平常所说的草鱼，鲫鱼和草鱼都是鲤形目，鲤科的鱼。不过鲫鱼是鲫属的，而草鱼是草鱼属的。同一颗的鱼之间，的确有一些外观特点相似，但两者的区别还是比较大的。
首先，在颜色上的区别是，鲫鱼肺部的颜色比较深，腹部的颜色比较浅，有时鲫鱼的身体上带一些淡黄色，而草鱼的颜色相对单调一些。
其次，在形状上也是不同的，鲫鱼的身体扁平一些，而草鱼的身体则相对圆润一些，像圆棒状。
鲫鱼，属于鲤科、鲫属鱼类，适应能力较强，但是生长速度较缓慢，从鱼苗长到重量3两左右，差不多需要2、3年的时间，因此我们平时看到的野生鲫鱼，个头都比较小。海鲜市场里卖的个头比较大的鲫鱼，多为杂交鲫鱼，是用鲫鱼和鲤鱼杂交培育出来的品种。鲫鱼最经典的吃法，莫过于用来煮汤，如鲫鱼豆腐汤等。
草鱼，又叫脆皖鱼，属于鲤科、草鱼属鱼类，也是我们日常生活中最常见到的一种鱼。草鱼的产量较高，价格比较便宜，鱼肉质地也很嫩，唯一的缺点就是刺很多，吃起来要格外有耐心。
