鲅鱼分母的和公的，母的鲅鱼有鱼籽，公的鲅鱼有鱼白。鱼白是雄鱼的精子腺，富含蛋白质，营养丰富，是一种碱性蛋白。鲅鱼鱼白能吃，但是处理不好可能有点腥味。鱼籽是雌鲅鱼的鱼籽，具有很高的营养价值，比如卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白等，都是人体所需要的营养成分，味道极其鲜美，可以适量地吃。
