没有膻味。
梅花鹿肉肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少，可烹制多种菜肴。鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收。
鹿肉具有高蛋白、低脂肪、含胆固醇很低等特点，含有多种活性物质，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。
梅花鹿和羊不一样，是没有膻味的
梅花鹿的食性极为广泛，所食的植物种类有145种。春季多在半阴坡觅食，主要采食乔木、灌木的嫩枝叶和刚发芽的草本植物，如栎、板栗、胡枝子、野山楂、地榆等夏秋季节到阴坡的林缘地带觅食，主要采食多汁的青草和树叶，如葛藤、何首乌、明党参、草莓等藤本和草本植物冬季则喜欢在温暖的阳坡采食成熟的果实、种子以及各种苔藓地衣类植物，也吃枯草和树皮，偶尔到山下采食油菜、小麦等农作物。平时它们到固定的溪流或深水处饮水。另外，梅花鹿在3~9月有舔食盐碱地或饮食含盐水的习性。
