雄性梅花鹿有角。
雄性梅花鹿头上具有一对实角，角上共有4个杈，眉杈和主干成一个钝角，在近基部向前伸出，次杈和眉杈距离较大，位置较高。
常被误以为没有次杈，主干在其末端再次分成两个小枝。主干一般向两侧弯曲，略呈半弧形，眉叉向前上方横抱，角尖稍向内弯曲，非常锐利。
梅花鹿晨昏活动，生活区域随着季节的变化而改变，春季多在半阴坡，采食栎、板栗、胡枝子、野山楂、地榆等乔木和灌木的嫩枝叶和刚刚萌发的草本植物。
夏秋季迁到阴坡的林缘地带，主要采食藤本和草本植物，如葛藤、何首乌、明党参、草莓等，冬季则喜欢在温暖的阳坡，采食成熟的果实、种子以及各种苔藓地衣类植物，间或到山下采食油菜、小麦等农作物，还常到盐碱地舔食盐碱。
白天多选择在向阳的山坡，茅草深密、体色相似的地方栖息，夜间则栖息于山坡的中部或中上部，坡向不定，但仍以向阳的山坡为多。
母梅花鹿头上没有角，鹿科动物一般只有雄性有一对角，雌性是没有角的，因为角是雄性的第二特征，是它求偶、炫耀的资本，也是公鹿进行种内竞争和防御外敌的有利武器，而且鹿角的生长与脱落是受到脑下垂体和雄性激素的影响，此外北方的鹿过了繁殖季节，其头上的角会自行从下面毛口处脱落，在次年又会从额骨上的梗节毛口处生出。
