铁板鱿鱼和炸串是一种酱料吗

不是的。铁板鱿鱼酱汁更多，扁甜辣口，炸串的酱料相对偏干一些，，咸香口味。鱿鱼属于海鲜，酱料要侧重去腥提香，铁板鱿鱼一口爆汁的味道就是有酱汁的加成。炸串要突出外酥里嫩，而且炸串过油本身就很多油了，炸串酱汁成分就干料多，油份少，把调料浸到炸串里。