用料:
五花肉 300克
干黄花菜 30克
葱 1根
姜 1片
八角 1个
生抽 1勺
老抽 半勺（抹肉上色）
海鲜酱 1勺
柱侯酱 1勺
耗油 1勺
做法步骤:
步骤 1
准备好需要的食材，黄花菜冷水泡发，五花肉下锅煮半个小时
步骤 2
五花肉捞出表皮抹上老抽，下入锅中炸至表面起虎皮
步骤 3
五花肉切厚片，黄花菜切段
步骤 4
五花肉加入生抽酱油，老抽 耗油拌上色
步骤 5
锅中不加油下入黄花菜干炒，炒至干香，调入一勺海鲜酱，一勺柱侯酱下入葱姜拌均匀
步骤 6
五花肉片皮朝下摆入碗中
步骤 7
把炒好的黄花菜盛入碗中，加入八角和拌肉原汤
步骤 8
蒙上保鲜膜开水下锅蒸一个小时
步骤 9
蒸好的扣肉取出倒扣盘中，把原汤倒入锅中加水淀粉勾芡淋在上面撒点葱花即可食用
1、五花肉切片，用生抽加柱侯酱或海鲜酱拌匀，可略加一点盐
2、肉皮向下，整齐摆在碗的底部。梅干菜用水泡一下，挤干水份，切成颗粒，用生抽拌一下放在肉上
3、肉和梅干菜之间放几颗蒜
4、放进锅里大火蒸20分钟即可，可以蒸久一点
5、把蒸好的肉碗取出，用碟子扣在碗上，两手按紧碗和碟子，把梅菜扣肉翻倒在碟子里即可，肉会以碗的圆形扣在梅菜上
1、
将三成肉切成长三厘米，厚0.3厘米，加上蚝油、鸡粉、排骨酱、柱侯酱。
2、
将拌好味的肉片整齐地排放在铁盒里。
3、
将洗净、切碎的梅干菜炒香备用。
4、
将炒好的梅干菜均匀地铺在肉片上。
