用料
泡好的笋干300克，五花肉360克，葱50克，姜10克，泡发黑木耳5朵，虾皮1把，胡萝卜50克，泡发香菇50克，六月鲜豆瓣酱适量，生抽适量，盐适量油适量，面粉400克，开水215克
步骤 1，五花肉剁成肉粒，尽量不要绞，自己剁，这样吃起来有颗粒感，有嚼劲
步骤 2泡发香菇、黑木耳、胡萝卜、笋干切成小粒，葱切碎，虾皮切碎
步骤 3热锅加入油，烧热，依次加入肉粒、笋干粒、香菇粒、胡萝卜粒、黑木耳碎、虾皮炒香！每一种食材煸炒出香味后，再加入下一种食材
步骤 4加入豆瓣酱、生抽调味，也可以加入味精或者糖来提鲜，尝一下味道，不要太咸
步骤 5最后加入葱末炒匀，这是炒好的馅，放凉备用有时间，放冰箱冷藏一夜更好包些
步骤 6，400克面粉，加入烧开的开水，用筷子搅成棉絮状，揉成光滑的面团，醒10分钟
步骤 7切一部分，搓成条，分成10克/个的剂子，擀成饺子皮
步骤 8包好的饺子
步骤 9热水上锅，15分钟，即可
1、食材：竹笋1大块、饺子皮适量、香菇适量、虾米适量、猪肉末适量。
2、香菇洗净，用开水泡开（20分钟左右），剪去根部，切丁。虾米少量备用。
3、竹笋切片，洗净，焯水，去掉苦味。
4、焯水后，捞起，切成丁。
5、炒锅下油，热好后，放入切好的香菇虾米，香味出来后，倒入猪肉丁，还有切好的竹笋丁，翻炒，加适量盐，即可出锅啦。
6、接下来就开始包饺子啦。如果技术不过关的话，就不要放太多馅了，免得漏出来。先对折，然后双手食指将两边的皮往中间压下，然后捏紧。
7、接下来，蒸饺子，一般是15分钟左右。为了避免饺子相互之间黏住了，等皮变硬一点然后才打包。
