主料 八爪鱼200克、油适量、牛腩200克
辅料 老抽5ml、葱1根、姜2片、冰糖5粒、桂皮1片、大料2粒、肉桂1个、干红椒2个、盐适量、韭菜5根。
1、八爪鱼去内脏、表皮，洗剥干净，改刀成合适的大小
2、牛腩洗净切小块
3、锅内放冷水，汆烫牛腩以去除污物后，洗净、透凉
4、炒锅内放少许油，油热后下牛腩煸炒至微黄，倒入适量老抽，翻炒至肉块呈黑红色时，加入葱、姜、冰糖、桂皮、大料、肉桂及干红尖椒略煸炒
5、待香味飘出后倒入大量开水，小火炖1小时，倒入八爪鱼，大火烧20分钟，汤汁将尽时加盐调味，并下韭菜段翻炒，收汤即可。
