发黄的好
想挑选到优质的豆腐皮，要学会以下3招：
一是看韧性
优质的豆腐皮是很柔软的，但又具有一定的韧性，薄厚也较为均匀。如果大家在购买豆腐皮时，发现豆腐皮薄厚不均，而且很容易就碎了，说明豆腐皮的质量较差，不宜购买。
二是看颜色
品质较优的豆腐皮一定都看着很不起眼，呈淡淡的黄色，但质地光滑、富有光泽。如果您看到豆腐皮金黄漂亮，很可能是被染色的有毒豆腐皮，这一点大家一定要多留个心眼儿哦。另外，如果豆腐皮特别地洁白，也可能是有问题的，八成是加了漂白剂的，这种豆腐皮也不要购买。
三是尝味道
买豆腐皮时，如果可以最好尝尝味道。优质的豆腐皮会有淡淡的豆香味，即使被水泡过也不会有发粘感。劣质的豆腐皮没有豆香味，还会散发出异味，如果添加了工业染料，有时还会有刺鼻感，是可以感受得到的。
豆腐发白和发黄哪个好
发黄的好。
豆腐有很多种，有白色的，有黄色的。
色泽发亮发白的豆腐，豆腐是黄豆制作而成，正常色泽带有微微发黄，静放时流淌出来的豆腐汁也是淡黄色，可有不良商家为了延长豆腐保质期与卖相好看，会使用添加剂来提高豆腐色泽、亮度与口感，让卖相发白好看，却要谨慎购买。
豆腐发白和发黄哪个好
豆腐发黄好
我们知道豆腐是由大豆磨碎之后做出来的，黄豆本身是有淡淡的黄色，所以做出来的豆腐本身也是应该有淡淡黄色的，这样的豆腐才是最纯天然最好吃的豆腐，如果看上去豆腐非常白皙一点都没有黄色，说明是加了添加剂的豆腐，这样的就尽量不要买了。
