主料：
茄子450克
辅料：
淀粉(玉米)10克、香菜10克
调料：
酱油8克、姜汁15克、白砂糖5克、盐2克、味精3克、五香粉1克、香油10克、甜面酱15克
做法：
1、将茄子去皮切成5x1厘米见方的大长条
2、勺内加宽油烧七成热，下茄条略炸
3、炸后整齐地摆入盘内
4、勺内留油5克，烹入酱油、姜汁、素汤、白糖、精盐、味精、五香粉、甜面酱烧开
5、将茄条整齐推入勺内，用小火烧2分钟
6、大翻勺，勾芡，淋香油出勺，拖入盘内，放上香菜段即成。
步骤1
食材
步骤2
把茄子洗净去皮
步骤3
然后切粗条， 表面蘸匀面粉
步骤4
热油，放入茄条炸制
步骤5
炸制到茄条焦黄即可
步骤6
捞出沥净油脂
步骤7
锅留底油，放入蒜粒炒香
步骤8
加适量豆瓣酱
步骤9
加少许生抽
步骤10
加适量清水烧开
步骤11
放入炸制的茄条
步骤12
小火煨制2分钟、中间要翻勺或晃勺。保证均匀入味
步骤13
旺火收汁，即可关火
步骤14
出锅装盘，即可上桌食用
