梅花鹿的体型比例显得体形大、尾短、后足长、白色斑纹密且小。脊背两侧独有一行白色斑点等特点。身上的被毛呈现明显的季节性变化,夏季被毛薄,无绒毛,颈部到尾基沿脊柱有褐色或黑棕色背线。毛色一般呈现棕黄色或棕红色,在脊背两侧及体侧下缘有排列规则的白色斑点,臀部有扇形白色臀斑。冬季被毛厚密,有丰富绒毛,呈褐色或栗棕色,白色斑点不明显, 甚至消失。公鹿颈部生有卷曲的鬣毛。眼窝凹陷,有颜面腺有足腺无胆囊。胃室反刍。腿细长,善奔跑。雄性梅花鹿有角,雌性梅花鹿无角。