麦芽,是大麦芽和小麦芽等的统称。区别是大麦是禾本科植物大麦的果实,多做药用和生产啤酒一般不作粮食用。麦芽和大麦芽作用不同,大麦芽多用于食品加工、饲料加工、啤酒生产。麦芽甘平,归脾胃肝经,有消食健胃,回乳除胀的作用。麦芽还可以做麦芽糖。