挑选机制炭要注意以下三点：
1、含水率：因木炭是吸收性强的物质，故在堆放的过程中，它就会吸收空气中的潮气，使自身的含水率提高。因此木炭的含水率大小对其本身的质量没有什么影响，无非客户要求木炭的含水率越低越好，以提高其经济价值。一般说来，刚出炉的木炭含水率均小于3%。
2、木炭的硬度：以单手竖着抓握住炭棒，大拇指用力不能轻易折断为标准，硬度越好，炭的品质也越好。木炭允许有少量裂纹，并不影响炭的品质。但是裂纹太大说明半成品木棒的密度不好或是炭化过程中给氧量过激、过大，造成的裂纹无法完全收缩。拿起两块木炭碰撞，能发出清脆的金属音。
3、木炭的颜色：木炭的颜色应该黑的发亮。从外表看木炭为纯黑色，如果颜色发乌，敲击声音不够清脆，说明施水过重。将炭折断观察断面颜色更应清醇。如果有发黄现象，说明炭的杂质多，含灰分量和挥发份自然会超标或者是炭化过程不够标准，木炭有烟有味，这也正是最明显的炭化不彻底现象。
机制木炭的挑选办法简单的有两种：
1、听声音，好的机制木炭如果两根机制木炭相互轻轻敲击会有钢音
2、看掉灰否，就是看下是否机制木炭往下掉灰渣。
