豆腐是生活中常见的食物，种类繁多，如白豆腐、冻豆腐、油豆腐、内酯豆腐、豆腐脑等，是由豆浆煮熟、加可食用凝固剂制成。
大豆制成豆腐后已经制作成熟，理论上可以直接生吃，但是大豆营养丰富，一般没有经过彻底的消毒，通常不建议生吃，还是在高温烹调后再吃更安全。
什么豆腐可以生吃
这这个一定要看南北方。
北方的豆腐直接就是食物。一般是卤水豆腐。有专门的人看摊，用纱布盖好防虫蝇，切豆腐的人手不沾豆腐。一般都是上午去买，带着热气，直接就能生吃。
而南方的老豆腐只是个食材，就直接露天放置，或泡在水里。在超市里不会有人看管。
顾客你一下我一下都用手摸，根本不能生吃。而且是冷的，大家也都不介意，反正也没有生吃的需要。一般是石膏豆腐，生吃口感酸涩。需要做熟调味。
所以在南方，无论是石膏豆腐还是卤水豆腐都不能生吃。买回家去要先焯水。
如果想生吃就买盒装内酯豆腐。
