可以吃。做法是：把浸泡一夜的墨鱼，进行清洗干净，起锅烧开水，水开后把墨鱼放入开水中焯水一下即可捞出后，用清水清洗干净后，切丝后里面加入少许葱姜蒜，加入少许料酒，一起进行腌制一下备用。起锅烧油热放入葱姜蒜小米辣爆香后放入墨鱼丝大火翻炒一分钟左右，放入少许盐和耗油翻炒几下出锅即可食用。墨鱼泡了一天一夜，是否还能吃，通常需要根据其有无变质来决定，不可一概而论。若墨鱼泡了一天一夜后，没有变质，通常还能适量吃，反之，则不能再吃。
