个人认为电蒸锅好。
1、电炖锅是直接加热，电蒸锅是间接(隔水)加热。
2、电炖锅只能做家常使用，而电蒸锅既能做家常使用也可以做套餐使用（一机多用）。
4、电炖锅旺火炖肉，是将食材与清水放入锅中直接加热，而且在炖的过程中，因为汤汁不断蒸发，造成营养的流失。电炖锅旺火炖煮时，由于肉中可溶性肌溶蛋白、氨基酸等醇香物质，遇高温能使蛋白质封闭，不能很好溢散。效果不如电蒸锅。
电蒸锅炖肉，效果非同一般，储能聚能效果好，温度恒定，在恒温时可得到充分溶解，营养充分释放，保证营养不流失。
综上所述，所以说电蒸锅比电炖锅好。
