首先要准备以下食材:
黄瓜，小米椒，青花椒，姜，大蒜，生抽，陈醋，盐，白糖，鸡精，老抽。
制作步骤:
首先把黄瓜清洗干净，去掉头尾，然后从黄瓜的中间一分为二，一半再从中间切上两刀，这样分成细小的长条，改刀把黄瓜条切成5cm长左右的段，放入盘中，加入两勺食盐，搅拌均匀以后腌制10分钟。
接下来就准备配料，准备一块生姜清洗干净，切成细丝备用。大蒜用力拍扁以后，再把它切成碎末，放入盘中备用。
小米椒三个，清洗干净以后，切成小段，放入盘中备用。
准备一个炒锅，里面放入植物油，先放入青花椒爆香，倒入姜，蒜，小米椒炒出香味，然后加入少许清水。
加入生抽，陈醋，盐，白糖，鸡精，老抽，翻炒一下，然后大火烧倒料汁沸腾以后关火，盛放在一个盆中备用。
黄瓜腌制好了以后，会出来非常多的水分，这时准备一个网纱布，把腌制好的黄瓜放入网纱布中，再用手攥一下里面的水分，全部挤出。
把黄瓜放入料汁中，搅拌均匀，就可以取出装盘，一道非常入味的脆黄瓜就完成了。
黄瓜洗净拍散切块，放入大碗里，加一勺香油搅拌均匀，静置五分钟，切点蒜末、辣椒段，锅中预热倒入适量底油，油热之后倒入花椒爆香，炸好浇在蒜末上，激发出蒜香味，加米醋、生抽、白糖、盐、辣椒油搅匀，倒在黄瓜里搅匀，装盘淋上麻酱即可。麻辣鲜香，味道可口。
