做面包时用牛奶和水对膨胀没有差别，起到膨胀作用的是酵母和时间。但是牛奶制作的面包色泽比较好，特别是料理面包和土司，有一种湿润的感觉，表皮颜色很好，口感比较润滑，做面包需要用面鸡蛋糖和水，按照一定的比例配方去做面包，如果想往里加牛奶的话，就要适当地减少水的比重，这样才能做面包
