主料
鸭嘴贝1000g
辅料
花生油适量、蒜蓉辣酱1勺、白糖1小勺、料酒1勺、葱半根、姜1小块、蒜3瓣、干红辣椒2个、鸡精半小勺
鸭嘴贝的做法
1、鸭嘴贝清洗干净，泡在水里2个小时，加白酒加速鸭嘴贝吐沙，鸭嘴贝吐沙后，捞出清洗干净，控水，备用
2、葱姜蒜、干红辣椒清洗干净，葱姜蒜切末，干红辣椒去蒂切块
3、起锅烧油，油热下干辣椒，再加葱姜蒜末炒香，放入鸭嘴贝翻炒，再放入料酒、蒜蓉辣酱、白糖、鸡精，继续翻炒
4、等鸭嘴贝基本都张嘴就好了，炒太久肉会变硬
1、清蒸鸭嘴鱼，肉质嫩滑无比，鲜味十足，鱼肉中间的一小段透明的软骨，是此鱼的脊骨，感觉爽脆可口，配以外包鲜美鱼肉。亦是很有食欲的下酒菜。制作步骤1、豆豉用清水浸5分钟后沥干水用勺子压碎然后与蒜茸搅拌均匀。
2、鸭嘴鱼洗净后切块放碟中。
3、铺上蒜茸豆豉。
4、隔水蒸8分钟后倒去鱼水，淋上熟油和生抽即可。
