用料
猪肘 1个，甜面酱 2大勺，红烧酱油 1大勺，料酒 3大勺
葱 2根，姜 1小块，花椒 1小把，大料 2个，香叶 3片，干辣椒 3个
酱炖肉的做法步骤
步骤 1，准备所需食材
步骤 2，猪肘刮干净表皮的毛清洗干净后切成小块
步骤 3，葱切段、姜切片，香料放入料盒
步骤 4，猪肉冷水入锅，大火煮开撇去浮沫，煮5分钟捞出控水
步骤 5，锅内加油，小火倒入葱伴侣甜面酱炒出酱香加热水稀释
步骤 6，加入猪肉块翻炒至上色均匀
步骤 7，炒好的猪肉倒入开水锅中，加葱、姜、料盒煮开，倒入六月鲜红烧酱油调色、六月鲜臻品料酒去腥
步骤 8，大火煮15分钟转中小火慢炖30-40分钟，8成熟时加盐调味
步骤 9，炖好的肉不着急吃可以浸泡一夜更入味，还可以做肉夹馍、炖菜等
材料：五花肉2000克，老抽350克，白酒500克，盐10克，糖100克，八角陈皮。
(白酒不要用料酒代替，用白酒腌制的酱肉成品会有很浓郁的酒香味，别有一番风味。香料可自行增减替换，不要加太多盖过肉味就可以了。
)除白酒以外的所有材料入锅煮开后放凉。
(煮过后盐和糖即可溶化，香料也能更好的散发香味。)倒入白酒拌匀后，浸入五花肉。
(五花肉不用洗，直接腌制，这样不容易坏，也更原汁原味，吃的时候再浸泡洗净。如果一定要洗，那洗净后一定要充分晾干再腌制。
)腌制2-3天后，在通风处悬挂10-15天就可食用了。
(腌制时肉要隔一天翻一次身，保证腌制的均匀。)
