主料3人份
面粉150克
辅料
虾米适量鸡蛋2个葱适量香菜适量油10克盐10克蚝油5克
步骤1
准备食材
步骤2
首先和面，面粉中加入适量淡盐水（和面的水中加入少量食盐，这样面鱼更加劲道）和成稀的面糊糊，过几分钟再次朝一个方向搅几下，反复操作三次即可。这样做也是为了小面鱼劲道的口感。
步骤3
起锅烧油（油要少一点，因为这饭不吃油，所以才会清口，让人有食欲）油热放入葱花爆香，倒入适量清水。虾米洗净浸泡一会放入锅中。
步骤4
烧开后，鸡蛋头部磕一个小口，把蛋液甩入锅中。
步骤5
把盛面糊的碗轻轻的倾斜，从碗边把面糊用筷子滑到锅中，尽量要划成稍微长一点窄一点的面条，这样面鱼才会熟的均匀，直至面糊全部滑到锅中
步骤6
等到面鱼全部从水中飘起来，放盐，蚝油，香菜调味，即可出锅。
步骤 1
银鱼洗净控水，放到盘子里备用
步骤2
切点葱花（盆里有点小）别切太小，以免炸时火大会糊
步骤 3
打2个鸡蛋
步骤 4
少许白胡椒粉、少许面粉、盐
步骤 5
轻轻翻拌匀
步骤 6
锅里倒油，放几个大料瓣炸香
步骤 7
至冒青烟，把大料瓣捞出不要
步骤 8
等油稍凉些，用勺子舀一勺银鱼放锅里煎炸，饼个头大小自己定
步骤 9
煎至两面金黄出锅
