、锅中放入适量油，油微热放入花椒、八角、桂皮
2、放入洗好的泥鳅进行煎炸，暂时不用翻炒
3、放入生姜片、大蒜子后进行轻微翻炒，泥鳅翻面即可
4、锅中间加入豆瓣酱，稍微利用锅中的油炸一会，再翻炒两下
5、加入少许生抽、料酒、陈醋、十三香，翻炒一下
6、加入烧好的开水微煮后加入切好的莴笋，煮10分钟左右即可
步骤1准备好，腊肉，桂皮，八角，姜，蒜辣椒，等辅料，腊肉切片。
步骤2泥鳅选择不大不小中等个头的，太大的肉质偏老，每条泥鳅剁成两半。洗净备用。
步骤3洋葱和辣椒切块备用。
步骤 4那肉放入锅中，中火把肉中的油煸出来。如果腊肉偏瘦则加一点植物油。
步骤 5肉煸出油后，放入姜蒜，八角桂皮。和腊肉一起煸香。
步骤 6煸香后倒入豆瓣酱翻炒。
步骤 7煸炒均匀后加入水，煮开，加入干辣椒
