原料:泥鳅 (350克)盐 适量油 适量蒜 适量香菜 适量生抽 适量姜 适量辣椒 适量做法:首先,将泥鳅放入盆中,放入适量食盐,盖好盆盖或者用锅盖,这样泥鳅在放入热油中后不会跳动了。准备好辅料2、热油,可以放入少许盐,防止黏锅,放入泥鳅,此时调节火的大小,以中火为宜3、待泥鳅外表炸的稍黄之后,放入大蒜、姜和辣椒,继续翻炒至泥鳅外表金黄4、放入香菜,蒜叶,加入适量食盐翻炒1~2分钟5、然后加适量生抽,翻炒至均匀,盛入洗净的碗中即可。