食材用料
牛里脊肉250克
大葱半根
姜6片
干辣椒6个
花椒10粒
八角4个
香叶4片
桂皮2块
鸡蛋2个
淀粉6勺
面粉4勺
油1勺
料酒2勺
生抽3勺
蚝油2勺
花椒粉2勺
十三香2勺
胡椒粉2勺
鸡精1勺
盐3勺
糖1勺
香油1勺
第1步:牛肉切成小拇指大小的条,放入碗中,加入料酒1勺,生抽1勺,花椒粉1勺,胡椒粉1勺,十三香1勺,盐1勺,腌制15分钟!
第2步大葱斜切成段,生姜切片,各类大料装好备用!
第3步:碗中打入2和鸡蛋,搅拌均匀,加入淀粉6勺,面粉4勺,搅拌制无颗粒,最后加入1勺油,搅拌均匀。
第4步:把腌好的牛肉条放入调好的鸡蛋面糊中,拌匀!
第5步:锅中加入多量油,烧制6成热,下入拌好的牛肉条炸制金黄色,捞出!
第6步:锅中加入适量温开水,加入料酒1勺,生抽2勺,蚝油2勺,花椒粉1勺,胡椒粉1勺,十三香1勺,鸡精1勺,糖1勺,香油1勺,盐2勺,搅拌均匀!
第7步:取一个碗,放入炸好的牛肉条,上面撒上葱段,姜片,各类大料,倒入兑好的调料汁,放入蒸笼中,大火烧开,小火蒸制50分钟即可取出!
第8步:把蒸碗上的葱段和姜片,还有各类大料都去掉不要了,直接上桌食用!