用料：鲜竹荪 30克，鲜花菇 20克，蟹味菇 20克，鲜虫草花 20克，猪肉糜 100克，小葱 少许，枸杞 少许，鸡高汤 适量，盐 少许，糖 少许，料酒 少许。
做法：选用个头斗劲大的别致竹荪，洗净切去菌伞和菌根的部位花菇、蟹味菇和虫草花切成碎粒，竹荪下滚水煮软捞出来，若是没有鲜竹荪，可以用温水泡软的干竹荪再将小葱叶烫软备用腌制肉馅，选用三七肥瘦的猪肉糜，加少许盐、糖、料酒，顺着一个标的目的，搅打上浆，拌入菌菇搅匀腌制片霎先用葱叶将竹荪小头一端扎紧，借助筷子把肉馅渐渐酿入竹荪里面，收口系紧，扎成福袋外形把酿好的竹荪放入碗中，浇入提早煨好的鸡汤，开大火隔水蒸20分钟摆布，出锅撒上几颗枸杞，这道鲜香浓烈的秋冬摄生汤就做好了。
做法
1
将中号竹荪去头去尾泡入温水中，泡软即可。
2
肉馅和调味搅拌均匀，放鸡蛋打上劲。
3
【菌汤】选用好的白菌菇，采用一半水一半冰块，开中火，冒泡半滚状态开小火，40分钟后，放入猴头菇烧煮10分钟，捞出，否则汤头颜色变深。
4
将打上劲的肉馅放在裱花袋中挤进竹荪中，两头用泡过的小葱扎结。
5
这里竹荪没有采用煮的方式，因为肉馅中包含松露，过份煮，会导致味道流失，失去松露的香气，并且松露流失的颜色会让竹荪变色，不够白。如果直接放入菌汤煮熟，汤头会不纯，所以我采用蒸箱蒸熟，去杂质，放入菌汤中。
6
摆盘即可。
