都很好吃，看个人口味
最营养的吃法就是将洋姜和肉类一起炒着吃，荤素搭配，营养损失也少，而且不容易伤脾胃，放点水煮一煮，洋姜的口感就会变得比较粉，像是土豆片的口感。
洋姜生食熟食，各有风味，若是制成酱菜或制成洋姜脯，则味道更佳。但是生食易伤脾胃，腌制了吃营养会下降。
个人喜欢生吃。鬼子姜嫩的时候可以清洗干净，直接切成丝凉拌吃食材:
鬼子姜 400、 姜 适量 、 蒜 适量 、 生抽 适量 、 芝麻 少许 、 花椒 少许 、 色拉油 少许各适量
烹饪步骤
步骤1/鬼子姜洗净，切稍粗点的丝，晾至半干。
最后一步，取一些半干的洋姜丝， 再把蒜切片、姜切细丝、芝麻炒熟，一起放入碗中， 加入生抽，炒锅入油，放入花椒，炸出香味儿，去掉花椒，将花椒油淋在洋姜丝上，拌匀。
生吃好！鬼子姜生吃好，用盐腌一下，切丝拌上香油醋，非常脆爽。而鬼子姜若是蒸着吃口感非常差，而且也很难蒸熟。还是生腌比较好！
